كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون في جامعة بنسلفانيا الأمريكية أن إضافة التوابل الحارة إلى الطعام يمكن أن تكون وسيلة فعالة للحد من كمية الطعام المستهلك، وبالتالي تقليل السعرات الحرارية.
وأظهرت الدراسة، التي نُشرت في دورية علمية متخصصة في علوم التغذية، أن الفلفل الحار والتوابل الحارة تساهم في تقليل الشهية من خلال إبطاء وتيرة تناول الطعام. وأشارت النتائج إلى أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات متبلة يستهلكون كميات أقل من الطعام مقارنة بمن يتناولون وجبات غير متبّلة.
وقالت الدكتورة بيج كانينهام، رئيسة فريق البحث:”من المعروف أن تناول الطعام ببطء يقلل من الكمية المستهلكة، وقد افترضنا أن التوابل الحارة قد تكون سببًا في هذا البطء، وهو ما دفعنا لإجراء تجربة عملية لاختبار هذه الفرضية”.
وشملت الدراسة تقديم وجبات متشابهة في المكونات، لكنها تختلف في مستوى التوابل الحارة، لمجموعة من المتطوعين، مع متابعة دقيقة لكميات الطعام التي تم تناولها.
وأظهرت النتائج أن زيادة مستوى التوابل الحارة في الوجبة يدفع الأشخاص لتناول الطعام بوتيرة أبطأ، كما يجعلهم يشعرون بالشبع بشكل أسرع، ما يؤدي إلى تقليل الكمية المستهلكة والسعرات الحرارية. وأوضحت كانينهام أن المشاركين كانوا يحتفظون بالطعام في أفواههم لفترة أطول عند تناول الوجبات الحارة، مما ساعد في تعزيز الشعور بالامتلاء.
من جهته، علّق البروفيسور جون هايز، أستاذ علوم التغذية والمشارك في الدراسة، قائلاً:”تشير هذه النتائج إلى أن استخدام الفلفل الحار قد يكون استراتيجية بسيطة ومفيدة للحد من الإفراط في تناول الطعام، خاصة لدى الأشخاص الذين يسعون إلى التحكم في الوزن أو تحسين نمطهم الغذائي”.
